初春時節(jié)萬物復蘇，又適逢清明小長假，大家難免會躍躍欲試想要去外面走走。親朋好友結(jié)伴同行，去野外與大自然來個親密接觸，順便采摘野餐野果，美美的享受一番。然而，殊不知在大快朵頤之時，危險或許就潛伏在“美味佳肴”之中。
“由于野菜種類繁多、特性各異，有些外形相似卻有毒性?！毕嚓P(guān)報道顯示，每年的這個時節(jié)都是食物中毒的高發(fā)季，其中因誤食有毒野菜野果就占據(jù)了相當高的比例，難免給原本歡快的春游蒙上了陰影。今天，我們就來聊聊關(guān)于采摘的那些事，幫你度過一個歡快而又健康的假期。
被忽悠了沒？民間鑒別方法不可取
在大眾的觀念里，野菜被奉為純天然綠色食品，因此很多網(wǎng)友不滿足于在市場上購買野菜，更愿意借著戶外踏青的機會，挎上籃子親自動手采摘野菜野果。然而，每年的春季總有人因為誤食有毒的野菜而中毒，甚至險些喪命。
值得我們注意的是，不少“坊間辨別野菜的土法子”，為悲劇的醞釀起到了推波助瀾的作用。其中最有代表性的當屬“野蘑菇不鮮艷”且“有昆蟲爬過”便判斷無毒，或是“徹底煮熟就可放心食用”，這些觀點其實是大錯特錯！
專家介紹，以廣州地區(qū)最常見的白毒傘為例，其顏色多數(shù)呈灰白色，從外觀來看絕對跟鮮艷不搭邊，然而其毒性可是非同小可，其毒素即便是經(jīng)過高溫處理也是難以解除?；颊咭坏┱`食，48小時內(nèi)就會導致肝衰竭，死亡率甚至高于50％。
由此可見，單憑外貌或顏色來分辨野蘑野菜是否有毒，是非常不科學的。一般來說，摸上去有刺的野菜不可食用，口嘗根莖部感覺到麻辣的也不可食用。因此，小編要提醒廣大幫友，采摘野菜要有相應的知識，要能鑒別野菜的種類，盡量選擇日常食用的野菜，謹防食物中毒。
路邊的野果，哪些你摘不得
如果您實在無法抵擋野餐美味的誘惑，那么不妨了解一下采摘的禁忌。
由于在春季花草樹木會遭受蟲害，因此園林部門經(jīng)常會對植被施藥防病蟲害，而農(nóng)藥難免會滲透到周邊野菜中，因此在路邊和公園生長的野菜上難免會有藥物殘留。如果食用了含有農(nóng)藥殘留的野菜，后果可想而至。此外，生長在公路、工廠或是垃圾堆旁的野菜，極其容易吸附灰塵、重金屬和寄生蟲，建議大家不要食用，以免給健康帶來不必要的隱患。
綜上，建議大家在采摘的時候，盡量選擇長在田間、山坡的野菜，未經(jīng)人工栽培，沒有農(nóng)藥污染的野味。另外，野菜的食用部分通常是鮮嫩的芽苗，而老葉老莖則是需要剔除的，一是因為口感不好，二是能夠避免中毒。
野菜野果雖味美，切不可貪吃
“野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀?！毕嚓P(guān)專家表示，即使能夠確定采摘的野菜沒有毒性，也最好不要過量的食用。尤其是孕婦、幼兒、老人，以及長期脾胃虛弱的人群，更不可輕易食用。這是因為多數(shù)野菜的營養(yǎng)成分尚未明確，烹調(diào)方法也不一定完全適當。一次性食入過多?？沙霈F(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀。
此外，某些野菜中含有可導致過敏的物質(zhì)，當某些特殊體質(zhì)的人食用后，極有可能會引發(fā)過敏反應，為了一時的嘗鮮遭受過敏的困擾，那是相當劃不來的?！霸诓妥郎弦安藘H僅是作為輔菜，其營養(yǎng)價值絕不可以替代其他蔬菜?！庇纱丝梢?，每次吃野菜只是嘗嘗鮮即可，切不可過量食用。
最后，還要提醒大家的是，野菜采摘務必選擇新鮮的嫩芽，烹調(diào)前應該浸泡2小時以上，食用后一旦出現(xiàn)頭痛目眩、惡心嘔吐或腹痛腹瀉的癥狀時，應該立即停止食用，第一時間到醫(yī)院就診。在此之前，也可以嘗試用手指觸及中毒者咽喉部“催吐”，直至吐出清水為止。
結(jié)語：即便是安全可食用的食材，對于有特殊疾病的人群尚且要遵循醫(yī)生的建議食用，更何況是“來歷不明”的野菜呢？對于野菜這種“純天然”食材，能不碰還是盡量少碰為妙。
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